버터와 마늘의 풍미가 가득! 촉촉한 노오븐 닭가슴살 스테이크와 감자구이

 닭가슴살은 지방이 적고 단백질 함량이 높아 다이어트하는 분들께 많은 사랑을 받는 식재료 중 하나입니다. 이러한 장점들이 있음에도 불구하고 닭가슴살은 퍽퍽하고 맛이 없어 닭고기 중 가장 인기가 없는 부위이기도 한데요, 이 레시피는 버터를 이용해 퍽퍽하게 조리되는 것을 막고 풍미를 훨씬 살리도록 해보았습니다. 오븐 없이 팬 하나로 남녀노소 누구나 좋아하는 담백하고 고소한 닭가슴살 스테이크를 만들어보세요. 멋있고 건강한 밥상을 만드는데 언제나 부담없는 선택입니다.

 

 

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버터갈릭 닭가슴살 스테이크와 감자구이

 

▹ 노오븐, 원팬

 

2인분 기준

준비시간: 10분

조리시간: 20분

총 시간: 30분

 

주재료

닭가슴살 3개, 큰 감자 1개, 마늘 5쪽, 버터 1.5큰술

 

닭가슴살 마리네이드 재료

소금 2꼬집, 후추 조금, 올리브유 1큰술, 레몬 1/2개 (또는 레몬즙 1큰술)

 

만드는 법

1. 닭가슴살 3개를 준비해 키친타올로 물기를 없애줍니다. 냉동 닭가슴살을 이용하시는 경우 레시피 아래의 요리팁을 참고하여 잡내가 나지 않게 해동해주세요.

 

2. 닭가슴살의 양쪽 면을 소금 2꼬집, 후추 조금, 올리브유 1큰술, 레몬 1/2개 (또는 레몬즙 1큰술)으로 마리네이드 합니다. 

3. 마늘 5쪽을 편썰기 해주세요. 너무 얇게 하면 타기 때문에 적당한 굵기로 썰어주세요.

4. 감자 1개를 한입 사이즈로 깍뚝썰기 해줍니다.

 

5. 달군 팬에 중불로 버터 1.5큰술을 녹여줍니다. 버터가 갈색이 될 때 즈음 닭가슴살을 팬에 올려 구워줍니다.

6. 닭가슴살의 테두리가 하얗게 변하면 감자도 팬에 넣어줍니다.

7. 닭가슴살의 중간 부분이 잘 익으면 뒤집어줍니다. 감자도 틈틈이 뒤집어가며 익혀주고 다 익으면 그릇에 담아줍니다.

 

8. 아주 맛있는 닭가슴살 스테이크가 되는 단계입니다. 감자를 다 익히셨으면 팬에 마늘을 넣어줍니다. 팬을 약간 기울여 버터가 닭가슴살의 두꺼운 부분을 감싸며 지글지글 익을 수 있게 합니다. 숟가락을 이용해 마늘향이 스며든 버터를 닭가슴살 위에 계속 끼얹어가며 익혀주세요.

 

9. 닭가슴살이 완전히 익으면 완성입니다. 익힌 닭가슴살을 칼로 자르시는 경우에는 팬에서 꺼내고 10분 기다리신 뒤에 잘라주세요. 팬에서 꺼내자마자 바로 자르면 육즙이 빠져나오게 됩니다.

 

 

요리 팁

- 잡내를 막는 냉동 닭가슴살 해동법. 닭가슴살을 포장에 든 상태로 찬물에 20~30분 정도 담가놓으세요. 겉이 말랑말랑해지면 닭가슴살을 흐르는 물에 씻어줍니다.

- 소스는 취향껏 준비해주세요. 저는 디종 머스터드 (씨겨자)와 곁들여 먹었습니다.

 

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